Hvernig á að lifa hollt? Og hvert mataræði hans er Jaroslav Dušek? Þú munt komast að því í eftirfarandi viðtali.

Ég hefði mikinn áhuga á því hvernig daglegur matseðill Jaroslav Dušek lítur út?

Daglegt mataræði? Það virðist vera meira og minna einn matur í því og stundum er það bara súpa. Með tímanum hef ég komist að því að þrjár máltíðir á dag geta alls ekki borðað, það er afskaplega mikill matur. Ég tók bara eftir því að ég borðaði óþarflega mikið og ég byrjaði að borða minni og minni skammta. Í dag myndi ég ekki geta borðað klassískan mat, þar á meðal súpu og eftirrétt, bara án undirbúnings.

Ég velti því fyrir mér að ein máltíð sé í hádeginu?

Venjulega kemur í ljós að það er um hádegi eða eftir hádegi. Og ég komst smám saman að því. Vegna þess að ég spila á sviðinu næstum á hverju kvöldi og borða ekki fyrir sýninguna svo meltingin trufli mig ekki meðan ég spila. Ég reyndi að borða annan hvern dag í smá tíma en mér gekk ekki vel. Kannski lenti ég sjálfkrafa í því að búa til nokkrar hnetur á föstudegi. Svo ég ákvað að borða daglega, en lítið. Mér líður betur þannig.

Þú sagðist borða kjötlausar máltíðir. Ég hefði mikinn áhuga á að vita hvernig það gerist að skipta úr „alæta“ í „grasæta“, ef ég má segja það?

Ég hafði það mjög einfalt. Fyrir nokkrum árum byrjaði ég að rannsaka hvers vegna maginn á mér brennur stundum. Hvort sem það er eftir kaffi, vegna þess að ég hélt að það stafaði af kaffi. En það var ekki hún. Svo komst ég að því að það gerir kjöt. Og þegar ég byrjaði að farga kjötinu hætti maginn að brenna, ég var betri og í heildina kom það mér til góða. Og þegar ég byrjaði að borða minna fór ég að hugsa um hvað ég ætlaði að borða. Þegar þú borðar mikið borðarðu allt sem þér dettur í hug. Þú kemst þangað, þú kemst hingað, þú smakkar þar, þú veltir fyrir þér hvers vegna ekki. Svo meiðist maginn svolítið, þú segir við sjálfan þig: „Ég ofgerði því í dag, það er ekki hægt að endurtaka það á morgun!“ En þegar þú borðar minna byrjarðu að velja hvort þetta eða hitt er virkilega þess virði að borða. Þú munt segja að ákveðin fylliefni séu ekki þess virði að borga fyrir magann.

Svo það er hvernig þú losaðir þig við kjöt?

Svona fór kjötið einhvern veginn smám saman frá og fór örugglega í fyrra, 6. febrúar 2006, þegar við komum aftur frá fjöllum Austurríkis. Það er mikið af kjötréttum á veitingastöðum, svo ég borðaði kjöt og aftur fann ég sannaða niðurstöðu að það gerir mér ekki gott aftur. Þegar ég kom aftur gerði ég slíka athöfn, ég var með gaddakörfu á veitingastað og ég kvaddi kjötið. Ég þakkaði honum fyrir allt það góða sem hún hafði gert fyrir mig og útskýrði að ég yrði án hans núna. Ég sagði einnig frumunum mínum í líkama mínum að vera ekki ruglaður. Oft er andleg háð fjöldanum.

Það gæti í raun verið kallað „auðveld leið til grænmetisæta“.

En ég er ekki að segja að ég sé grænmetisæta. Ég held mig ekki við slíka merkingu. Ég þyrfti að vera virkilega stöðugur og það myndi líklega gera mig svolítið brjálaður. Ég hef ekki kannað það til hlítar og veit ekki í hvaða súkkulaði það er fleyti sem er úr kjöti. Ég veit að það er fólk sem er að rannsaka þetta rækilega og mun vara þig við að það er gelatín úr kjöti í sælgæti. Þetta eru að mínu mati alvöru grænmetisætur. Ég hef það ekki þannig aftur. Ég fer meira eftir innsæi. Ég sé mat sem líkist líkama mínum og ég borða hann, það sem mér finnst ég ekki borða. Ég ráðfæra mig við líkama minn. Stundum gerist það að ég set eitthvað í munninn á mér, en ég finn að líkamanum líkar það ekki, svo ég spýta því út.

Rétt eins og ég skildi kjötið eftir ítrekað nokkrum sinnum urðu slíkir bakslagir að ég sá salamíið sem mér líkaði áður og sagði við sjálfan mig að ég myndi láta undan mér í einu hjólinu. Og það gerðist í raun að ég henti hjólinu í munninn á mér, ég beit í gamla góða bragðið og allt í einu helltist eitthvað svo ógeðslega í munninn á mér að ég varð að spýta því út. Á því augnabliki hélt ég að það hefði fjarlægst mig og ég hefði fjarlægst þennan mat.

Það er almennt viðurkennt að við sækjum orku í matinn. En þegar ég hlusta á þig, er það ekki með þig, eða hef ég rangt fyrir mér?

Mér líkar skýringin á því að álverið er nær ljósinu. Við þurfum að fá orku í líkamann og mest af því er sól, ljós. Og við fáum mat hennar yfir það. Jæja, álverið er nær sólinni en kjötið, því það er í raun ofið úr því ljósi og vatni. Kjötið er myndað aðeins lengra frá sólinni, vegna þess að dýrið þarf að éta plöntuna eða jafnvel að borða annað dýr. Og hann borðar oft ýmis lyf, úrgang eða jafnvel seyru. Og svo setjum við það aftur í líkama okkar.

Það er jafnvel skoðun að matur tæmir orku þína. Að við borðum mat þegar við höfum of mikla orku og þurfum að berja hann niður. Mér líkar þetta vegna þess að ég man vel eftir þreytuástandi eftir stærri máltíð eða jafnvel eftir máltíð. Það byrjaði að verða skrýtið og pirrandi að þegar ég borðaði fannst mér ég þung og þreytt. Svo ég minnkaði matinn og ég var betri, þegar á heildina er litið. Aftur er það andlegur vani að borða of mikið þrisvar á dag, en þegar þú borðar lítið, í rólegheitum annan hvern dag, hefur þú það gott.

Þú nefndir aftur að þú þarft ekki að borða. Hvað með vökva?

Ég drekk og ég drekk mikið. Aðallega vatn og te, ég drekk líka kaffi, svo einu sinni á dag, stundum ekki einu sinni það. Og svo auðvitað ávaxta- og grænmetissafann sem við fáum frá lífræna býlinu.

Lesendur okkar munu hafa áhuga á að versla á lífræna bænum, muntu segja okkur meira?

Við komumst smám saman að þessu heima með tímanum. Þú munt segja af hverju ég myndi ekki fara að versla á Organic Farm, þó að það sé tiltölulega aðeins dýrara, en aftur, hvernig á að taka það. Maturinn er miklu háværari. Ég hef mjög gaman af grunnmat eins og kartöflum, hrísgrjónum. Ég elska kartöflur með hvítkáli. Og ég er ekki einu sinni vinur mjög stórt og ýkt krydd, þegar kryddin yfirgnæfa bragðið af matnum. Við komum líka heim í gleymdan mat, svo sem bókhveiti, hirsi, rauð linsubaunir.

Frábær uppgötvun er Hokkaido graskerið, ótrúlegur persónuleiki. Það er appelsínugult grasker fullt af beta-karótíni og gerir frábæra súpu. Eitthvað eins og baunasúpa - mauk. Þú skar graskerið í bita, ristar út að innan, kjarnana og hunangskökuna, skilur eftir skinnið undarlega, sker í bita og hendir á steiktan laukinn. Hellið síðan öllu yfir með würzel seyði (jurtablöndu fyrir soðið) og sjóðið mjúklega. Blandið því síðan í mauk með þeytara og kryddið varlega með balsamic eða engifer og berið fram. Auðvitað borgar þú upphæð til að kaupa á þessum bæ, en það er vissulega þess virði að fjárfesta í heilsu, því matur er ómissandi hluti af lífi okkar og sérstaklega líkama okkar.

Sjálfur er ég einn af þeim sem geta ekki ímyndað mér lífið án kjöts. En þetta tal þitt braut mig alveg, svo ég vil spyrja, er matseðillinn ekki einhæfur?

Það er ekki. Líttu aðeins aðeins í kringum þig og þú munt strax finna fjölbreytt úrval og úrval af dýrindis mat og bragði. Mér líkar mjög við sveppi, svo sem ostrusveppi, sem hægt er að útbúa mjög bragðgóða falsa trísúpu, sem ekki er aðgreind frá raunverulegri. Bókhveiti, hirsi, kjúklingabaunir, stykki fyrir stykki, sáning, robi, gryn, korn, ég þarf ekki að telja það allt upp fyrir þig. Mér finnst gaman að uppgötva nýjan smekk og mér finnst ég ekki vera takmörkuð. Sumir segja að þeir njóti ekki kjöts án kjöts en í dag hef ég það öfugt. Ég hef ekki gaman af kjöti.

Heimild: Vareni.cz

Bókin eftir Stanislav Skřička: Komum aftur

Við viljum mæla með bókinni fyrir þig Stanislav Skřička: Verum tilbúinsem þú getur pantað frá okkar eshop Sueneé alheimurinn.

Stanislav Skřička: Komum aftur - Eshop Sueneé Universe

Bein á YouTube 30.7.2018 frá 20:00!

Viltu vita meira um þessa bók áður en þú pantar? Gakktu til liðs við okkur! Með höfundi þessarar bókar Stanislav Skřička við munum tala lifandi á okkar YouTube rás. Við munum ræða meginreglurnar um heilbrigðan lífsstíl og borða. Við hlökkum til að sjá þig mánudaginn 30.7.2018. júlí 20 frá kl.